Wstecz Eko-logika

Program nauczania w polskich szkołach gastronomicznych nie nadąża za zmieniającymi się trendami żywieniowymi, takimi jak moda na jedzenie fit i wegańskie. Rynek pracy w branży gastronomicznej nie sprzyja też młodym ludziom, którzy zatrudniani są najczęściej "na zmywaku", na podstawie umów śmieciowych. Absolwenci i absolwentki szkół gastronomicznych są więc w niełatwej sytuacji – można przypuszczać, że po zakończeniu edukacji będą mieli trudności ze znalezieniem i utrzymaniem pracy zgodnej z ich kwalifikacjami, zapewniającej odpowiednie wynagrodzenie, rozwój zawodowy oraz stałą umowę o pracę.

Eko-logika to cykl warsztatów oraz podręcznik wegańskiego gotowania, które wyposażają uczniów i uczennice szkół gastronomicznych w umiejętności coraz częściej poszukiwane na rynku pracy. Podczas warsztatów, które opierają się na wykładach oraz zajęciach praktycznych, uczniowie i uczennice poznają między innymi teorię i praktykę zdrowego żywienia, zasady wegańskiej kuchni oraz uczestniczą w praktycznych zajęciach z kuchni frutariańskiej, makrobiotycznej i witariańskiej.

Uczniowie i uczennice szkół gastronomicznych.

Szkoły gastronomiczne.

• materiały dla nauczycieli;

• podręcznik dla uczniów.

Uczniowie klas trzecich i czwartych o profilach: technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz w Zespole Szkół CKR w Starym Lubiejewie (szkoła zawodowa i technikum) oraz uczniowie klas trzecich i czwartych o profilach: technik żywienia i usług gastronomicznych, technik hotelarstwa i kucharz w Zespole Szkół im. S. Staszica w Małkini Górnej (szkoła zawodowa i technikum) odbyli w roku szkolnym 2017/2018 warsztaty dotyczące wegańskiego gotowania i zdrowego żywienia, dzięki czemu nabyli umiejętności z zakresu popularnych dziś metod żywienia. Wśród uczniów zauważalny był wzrost świadomości znaczenia odżywiania i jego wpływu na zdrowie.

Edukatorzy i edukatorki, którzy wprowadzą do programu nauczania szkół gastronomicznych treści proponowane przez innowację.

Materiały edukacyjne dla uczniów i nauczycieli, przestrzeń na realizację warsztatów kulinarnych oraz składniki żywnościowe, dzięki którym możliwe będzie praktyczne wykorzystanie zdobytej wiedzy w kuchni przez uczniów.